FIT & FOOD - Courgette soep

Een courgette soep zonder room! Lekker en gezond!


Ingredienten:

- 1,5 Courgette

- 1 Liter water

- Peper en zout

- Komijnzaad - Bouillonblokje

- 1 Ui

- 1 Grote teen knoflook

- olijfolie

- Spekblokjes / Zalm

- Evt wat Parmezaanse kaas.


Bereiding

- Snij de ui in blokjes en pers de knoflook.

- Verwarm de pan met olijfolie en laat dan de ui en knoflook fruiten.

- Snij de courgette in blokjes en voeg toe aan de pan.

- Wanneer de courgette een beetje zacht is voeg het water en het bouillonblokje toe.

- Laat even koken.

- Wanneer de courgettes helemaal zacht zijn pak je de staafmixer erbij en mix je het tot een gladde soep.

- Breng op smaak met peper en zout en voeg wat komijnpoeder toe

- Met zalm is de gezondere optie, maar spekblokjes zijn ook lekker! Ik pak meestal gerookte zalm, snij deze klein en voeg het toe in de soep. - Eventueel versieren met wat Parmezaanse kaas.


Smakelijk!